"Trois à quatre mois de préparation": les moules-frites de retour à la Braderie de Lille pour le plus grand bonheur des restaurateurs et des visiteurs

Publié aujourd'hui à 13h07

Comme chaque année, des milliers de moules-frites sont servies au cours du week-end de la Braderie de Lille. Un événement pour les restaurateurs qui se préparent depuis le début de l'été pour vivre pleinement l'événement.

Ce week-end des 5 et 6 septembre, les rues de Lille vibrent au rythme de la célèbre Grande Braderie. Entre les stands bien remplis, certains visiteurs se rassemblent auprès des restaurateurs pour déguster les célèbres moules-frites, plat incontournable de l'événement.

Au bar-restaurant Supercute, sur le boulevard de la Liberté, Rémi est prêt avec son équipe. Le coup d'envoi a été lancé à 11h30.

"C'est un travail qui nécessite au moins trois, quatre mois de préparation a minima et ça s'est accéléré avec les dernières autorisations qui sont tombées auprès de la mairie au cours du mois d'août", explique-t-il au micro de BFM Grand Lille.

Samedi midi, le restaurateur comptait déjà près de 270 couverts peu de temps après l'ouverture. Sur le week-end, il vise au moins 2.000 couverts. Deux jours intenses pour son établissement et l'effervescence est déjà palpable: les commandes s'enchaînent et les plateaux de moules et de frites avec elles.

Des snacks "spécial Braderie"

Sur sa terrasse agrandie pour l'occasion, Rémi revient sur ses stocks, et annonce environ 700kg de moules. Des hot-dogs et des frites sont aussi au menu.

"On a fait au plus simple et au plus goûtu, on a quand même un savoir-faire au niveau de notre cuisine, donc on a fait une carte réduite avec trois types de moules: marinière, maroilles et thaï. Ainsi que des hot-dogs façon welsh, frites, frites-saucisse, le classique snack braderie qui va bien", détaille-t-il.

Comment la braderie de Lille est-elle devenue un rendez-vous politique incontournable?

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Sa première cliente est Nathalie, qui a pu entamer son plat avant tous les autres. "Je suis arrivée juste à temps", se réjouit-elle face à ses moules façon marinière. Venue du Havre, c'est la première fois qu'elle pose les pieds à la Braderie de Lille. Elle est d'ailleurs venue "principalement pour les moules".

Après elle, des centaines d'autres visiteurs pourront profiter de leur repas. L'établissement restera ouvert jusqu'à 22h30, puis passera ensuite à la partie nocturne. Reste à savoir si les clients seront plus nombreux demain.

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