Quintus mise sur l’œnotourisme

Quinze ans après sa création au sein de la galaxie Clarence Dillon, aux côtés des emblématiques châteaux Haut-Brion et La Mission Haut-Brion à Pessac-Léognan, le domaine de Saint-Émilion structure désormais son pôle hospitalité et ouvre largement ses portes. L’occasion de (re)découvrir ce lieu hors du temps autant que ses vins.

Sous le gardiennage d’un imposant dragon en bronze, une allée calcaire blanche bordée de cyprès sillonne au milieu d’un océan de vignes. La Toscane ? Non, Saint-Émilion. Et plus précisément, château Quintus, surplombant la vallée de la Dordogne depuis son promontoire panoramique. Patiemment, depuis 2011, en partant d’une feuille quasi-blanche, le domaine a écrit son histoire et peaufiné le style de ses vins. Aujourd’hui, grâce à de nouvelles installations – une boutique dotée d’une terrasse avec vue sur les vignes et une salle de dégustation inaugurées avant les primeurs – et à deux personnes dédiées à l’accueil, la propriété a institué pour tous, amateurs comme connaisseurs, une offre œnotouristique allant bien au-delà des seules visites sur rendez-vous.

Un joyau naturel qui se dévoile

Au centre des diverses expériences, le vignoble, perché sur le 2e point le plus haut de Saint-Émilion, à 59 mètres au-dessus du niveau de la mer, mérite le détour. Sa situation et les noms de quelques-uns de ses prestigieux voisins (Canon, Le Dôme, Angelus, Bélair-Monange, Beauséjour Héritiers Duffau Lagarrosse…) suffisent à laisser deviner la qualité de son terroir, abrité au cœur d’un parc classé. Ces atouts, nombreux, ont su charmer en 2011 sa propriétaire, la famille Dillon, représentée par le prince Robert de Luxembourg, « littéralement tombé amoureux de ce terroir incroyable », confie sa régisseuse, Mariette Veyssière.

Les 30 hectares en production prennent racines dans des argiles vertes posées sur la roche mère calcaire, « identitaires du style Quintus, tout en finesse, élégance et raffinement. » Âgé de 40 ans en moyenne, le vignoble est planté à majorité en merlot (75 %), adjoint de cabernet franc, et présente l’atout rare de bénéficier des quatre orientations, dessinant plus d’une centaine de micro-climats. « Chaque parcelle est conduite de façon différenciée, de la taille à la récolte manuelle, expose la régisseuse. La précision nous guide, dans une véritable œuvre de joaillerie viticole », sublimée au chai par un bois justement dosé, « pour révéler et non masquer. »

Trois vins, une identité

De ce savoir-faire naissent trois ambassadeurs, unis par la « patte Clarence Dillon », un ADN familial fort. Les équipes de Quintus disent y rechercher « un style distingué, révélant la pureté du fruit et une minéralité subtile, un toucher de bouche soyeux et une grande fraîcheur ».

Grand vin du domaine, sorti pour la première fois sur le millésime 2011, Château Quintus naît d’une sélection intra-parcellaire des deux cépages, sur le haut des coteaux, provenant d’une mosaïque de terroirs aux expositions variées. Un élevage en barriques de chêne français, partiellement renouvelées chaque année, vient peaufiner la trame de ce vin.

Le second vin, Dragon de Quintus, issu des pieds de côtes, sur un terroir plus argileux, « exprime toute l’énergie et l’élégance des terroirs de Quintus dans une interprétation plus immédiate et accessible, grâce à la combinaison d’une grande proportion de merlot pour la souplesse et d’une pointe de cabernet franc pour la vivacité », résume la régisseuse. Dans le verre, une expression aromatique éclatante, portée par des fruits rouges croquants, des notes florales délicates et une texture soyeuse, avec toujours la fraîcheur et la finesse comme guides.

Enfin, lancé avec le millésime 2014, Saint-Émilion de Quintus dévoile une expression souple, fraîche et généreuse des terroirs de Saint-Émilion.

Une pluralité de formats pour découvrir Quintus

En s’ouvrant à l'œnotourisme, Quintus le fait évidemment avec l’art et la manière, à travers une belle palette d’expériences « immersives et intimistes, pour révéler au mieux l’esprit du lieu et la singularité de ses vins. »

Lancé au printemps dernier en partenariat avec La Bulle Verte, « Le Sentier du Dragon » (45 minutes à 1 h, 30 €) propose une promenade libre au cœur du parc de deux hectares, ponctuée d’étapes balisées et animées par un contenu pédagogique accessible sur smartphone. Une façon de découvrir à son rythme la richesse naturelle et patrimoniale du domaine, entre exploration de la biodiversité et points de vue remarquables sur le paysage de Saint-Émilion. La promenade conduit jusqu’à la statue emblématique du Dragon, gardienne des lieux, avant une dégustation des deux vins signatures du domaine.

Pour un instant privilégié, la visite privée « Quintus - L’assemblage des terroirs » (1 h 30, 60 €) mène à la découverte du vignoble, des chais et de la philosophie du domaine. Au fil du parcours, les visiteurs appréhendent la richesse des terroirs ainsi que le rôle essentiel de l’assemblage dans l’identité des vins. L’expérience s’achève par une dégustation de Château Quintus et du Dragon de Quintus.

Dans une approche accessible et conviviale de la dégustation, « Initiation à la dégustation » (1 h, 80 €, à partir de 4 personnes) combine une découverte du domaine avec une expérience sensorielle guidée par un ambassadeur de Quintus. À travers la dégustation de Château Quintus, Dragon de Quintus ainsi que d’un vin dégusté à l’aveugle, les participants apprennent à affiner leurs perceptions, à mettre des mots sur leurs sensations et à mieux comprendre les équilibres qui façonnent un grand vin.

Pour une expérience de prestige, la masterclass « Quintus - Trois millésimes, une identité » (environ 2 h, 100 €, à partir de 4 personnes) propose une lecture approfondie de l’identité de Quintus à travers les millésimes 2016, 2019 et 2022 de Château Quintus et du Dragon de Quintus. Guidés par un ambassadeur du domaine, les participants explorent l’influence du temps, des terroirs et des conditions climatiques sur l’évolution des vins, pour comprendre la constance du style Quintus et les nuances apportées par chaque millésime.

Pour continuer à découvrir le domaine lors d’une parenthèse bucolique au cœur de ses paysages, « Le pique-nique de Quintus » (65 €/personne, réservation 10 jours à l’avance) invite les visiteurs à prendre place entre vignes et bosquets, afin de savourer un pique-nique de saison autour d’une cuisine fraîche et délicate, accompagné d’un verre de Dragon de Quintus.

Pour prolonger la dégustation, la boutique de Quintus permet d’explorer l’ensemble des vins de la propriété, sur une sélection de millésimes proposés dans différents formats jusqu’au double-magnum.

Ouvert aux visiteurs du lundi au samedi inclus, Château Quintus participe déjà aux grands rendez-vous du vignoble, notamment aux portes ouvertes de Saint-Émilion en mai et à la Nuit des Châteaux en octobre. Le domaine envisage également de développer de nouveaux événements pour faire découvrir autrement la richesse de son patrimoine viticole, la singularité de ses terroirs et son cadre exceptionnel, sur les hauteurs de Saint-Émilion.

Réservations : www.chateau-quintus.com