Quels sont les bienfaits des framboises ? - Allo Docteurs

Que partage-t-on encore aussi bien avec les femmes et hommes préhistoriques qu'avec les Grecs et les Romains de l'Antiquité ? Pas grand chose... Si ce n'est un amour demeuré inconditionnel pour un petit fruit acidulé et gorgé de sucre : la framboise ! Cueillie à l'état sauvage par nos ancêtres chasseurs-cueilleurs, elle a ensuite été cultivée en Europe à partir du Moyen-Âge. Ses feuilles étaient alors déjà utilisées depuis des centaines d'années en médecine traditionnelle pour leurs propriétés anti-inflammatoires et astringentes, notamment pour cicatriser les plaies. 

Aujourd'hui, la framboise reste l'un des petits fruits les plus appréciés des Français. Preuve supplémentaire de son immense succès, on en trouve aujourd'hui même au rayon surgelé des supermarchés. Car l'on met le doigt ici sur l'un des seuls inconvénients de la framboise : son extrême fragilité. "Ce petit fruit rouge se conserve 48 heures maximum dans le bac à légumes du réfrigérateur, mais il est préférable de la consommer le plus rapidement possible après achat", indique à ce propos l'Agence pour la recherche et l'information en fruits et légumes (Aprifel).

Quelles sont les qualités nutritionnelles des framboises ?

Hormis cette légère contrariété, la framboise cumule les points positifs. Elle figure parmi les fruits les plus riches en fibres, avec jusqu'à 8,20 g de fibres alimentaires par portion de 100 g de fruits, signale l'Aprifel. Soit bien plus que le taux de fibres des fraises ou des poires par exemple. Ces fibres jouent un rôle essentiel dans le bon fonctionnement du transit intestinal, mais contribuent aussi à la sensation de satiété et participent à la régulation de la glycémie.

La framboise est également une bonne source de vitamine C, avec environ 18,7 mg pour 100 g, selon le Ciqual, la table de composition nutritionnelle des aliments de l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation (Anses). Si elle est loin de rivaliser avec le cassis, recordman absolu dans cette catégorie (181 mg pour 100 g, soit dix fois plus), elle contribue néanmoins de manière significative à couvrir les besoins quotidiens en cette vitamine.

Une portion de 100 g de framboise, soit une petite barquette, comble près de 25 % des apports quotidiens recommandés en vitamine C. Rappelons que la vitamine C joue un rôle central pour l'organisme : elle participe à la synthèse du collagène, favorise l'absorption du fer présent dans les aliments d'origine végétale (noix ou légumineuses), soutient le système immunitaire et protège les cellules contre le stress oxydatif, indique l'Anses. 

Une excellente source d'antioxydants

Profiter d'une poignée de framboises, c'est aussi obtenir un shot d'antioxydants. Elle compte parmi les plus riches en polyphénols, notamment en anthocyanes, les pigments naturels responsables de sa belle couleur rouge, et en acide ellagique. Les anthocyanes présentent des effets potentiels sur "l’obésité, la chimioprévention, l’inflammation et la régulation immunitaire", indique l'Aprifel, se reposant notamment sur une étude publiée en 2018 dans la revue Food & Function.

L'acide ellagique est un antioxydant qui fait l'objet de nombreuses études pour son effet présumé sur la prévention de certaines maladies chroniques, comme les cancers, les maladies neurodégénératives ou encore le diabète. 

Le plein de manganèse et de potassium

La framboise contient par ailleurs des quantités intéressantes de potassium (170 mg pour 100 g), de magnésium et de vitamines du groupe B, qui contribuent au bon fonctionnement du système nerveux et musculaire. D'après les données du Ciqual, la framboise est le fruit qui contient le plus de vitamine B5, qui aide à réduire la fatigue et améliore les capacités neurologiques. 

La framboise est également un aliment idéal au cours de la grossesse. La vitamine B9, que l'on trouve en quantité intéressante dans le fruit (38,10 µg pour 100 g), permet de "prévenir les malformations de l'ébauche du système nerveux de l'embryon, pouvant avoir des conséquences très graves sur le développement du cerveau (anencéphalie) et de la moelle épinière (spina bifida)", prévient l'Anses.

Est-ce que les framboises font grossir ?

Bonne nouvelle pour les personnes qui surveillent leur ligne : les framboises peuvent tout à fait s'intégrer à un régime alimentaire équilibré, sans voir les kilos s'accumuler. Une portion de 100 g de framboises fournit environ 49,20 kilocalories, contre plus de 90 kilocalories pour la même dose de banane ou de raisin noir. De plus, sa richesse en eau (plus de 85 % du fruit) et en fibres en fait un en cas idéal pour combler une petite faim tout en hydratant l'organisme.

Enfin, la framboise est un fruit assez peu sucré. Elle contient environ 5,83 g de glucides pour 100 g, ce qui la situe bien au-dessous de la teneur moyenne de l'ensemble des fruits frais (11,31g pour 100 g).

Les framboises surgelées conservent l'essentiel de leurs qualités nutritionnelles, à condition de les choisir sans sucre ajouté. On les trouve fraîches lors de leur saison de récolte, qui s'étale de mai à octobre, avec une pleine saison en juillet et août. Elles se savourent alors telles quelles, en salade de fruits, en accompagnement d'un yaourt ou encore dans une tarte. En revanche, lorsqu'elles sont préparées en confiture, une partie de leurs vitamines et antioxydants est détruite par la cuisson et la teneur en sucre augmente sensiblement.

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