"Pour répondre à la demande, il faudrait qu'on double" : explosion de la consommation de poulet, les éleveurs français démunis face à la demande

Publié le 20/08/2026 21:28

Mis à jour le 20/08/2026 21:58

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Article rédigé par France 2 - S. Gaudin, A. Guin, J-L. Bouleisteix, G. Regaud, A. Morel, L. Michel. Édité par l'agence 6Medias

France Télévisions

Les Français n'ont jamais autant mangé de poulet, avec près de 6% d'augmentation sur un an. Mais les éleveurs français ne parviennent pas à suivre. Résultat : plus d’un poulet sur deux est désormais importé, notamment de Pologne.

Ce texte correspond à une partie de la retranscription du reportage ci-dessus. Cliquez sur la vidéo pour la regarder en intégralité.

Près de Tours, à Côteaux-sur-Loire (Indre-et-Loire), Gabriel Simon est éleveur de volailles en plein air depuis 2017. "Dans cette structure mobile, on a un millier de bêtes à peu près. Pour répondre à la demande, il faudrait qu'on double, qu'on ait 2 000 bêtes à peu près. Ça, c'est sûr et certain", affirme-t-il.

Il y a cinq ans, il a essayé d'agrandir son poulailler. Il a obtenu le permis de construire, mais ses voisins s'y sont opposés. "Dès qu'il y a un projet au final, un éleveur qui souhaite s'installer, peu importe où c'est, il se heurte à des riverains, des opposants, à des associations environnementales. Même si on respecte les réglementations de la préfecture, de l'État, du ministère de l'Agriculture", déplore-t-il.

Les difficultés avec le voisinage et les délais administratifs empêchent notamment les éleveurs français de produire plus, et de répondre à une demande qui explose. Résultat, 52,4% du poulet consommé en France vient de l'étranger. Ce grossiste, par exemple, importe sa viande de Pologne. France Télévisions l'avait rencontrée il y a quelques mois. "On a à peu près une de trois palettes, une quatrième. Donc oui, ça fait à peu près deux tonnes", montre-t-il.

Il les vend à des prix ultra-compétitifs. C'est ce que recherchent les enseignes de restauration rapide, de plus en plus nombreuses à s'installer. Frit, en sauce ou à la découpe, le poulet est décortiqué et vendu en quantité astronomique, comme dans un fast-food parisien. "Dès que le poulet est cuit on le met en vitrine, et on relance une nouvelle tournée", confie un salarié.

L'enseigne qui vend essentiellement du poulet polonais pratique des prix attractifs. "Des pâtes au poulet, une cuisse de poulet, un donut de poulet et une saucisse. Et j'ai payé 10 euros. Avoir tout ça pour 10 euros dans un autre commerce, c'est moins accessible", assure une cliente. "On est étudiants, c'est sûr que c'est moins cher quand même que chez un boucher", avance un autre.

En 25 ans, la consommation de poulet par Français a plus que doublé.

Agreste

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