Plus rafraîchissante qu'en salade, on a trouvé la meilleure façon de déguster la pastèque
Pour apporter encore plus de fraîcheur aux pastèques, le chef Diego Alary ne jure que par cette recette. À faire et refaire pendant tout l'été !
Votre fruit préféré en été ? La pastèque. Ça tombe bien, car elle est justement idéale pour se réhydrater par temps chaud : elle contient 92 % d'eau ! Le problème, c'est qu'une fois ouverte, il faut vite l'utiliser : elle ne tient pas plus de quatre jours au réfrigérateur. Résultat des courses, vous en mangez à tous les repas. Pastèque-feta en entrée, pastèque-fraises en dessert… après trois jours consécutifs, vous tournez en boucle et vous commencez à vous lasser un peu. Vous tombez à pic, on a justement trouvé une recette qui change des salades classiques. C'est encore plus rapide à faire et l'effet rafraîchissant est garanti.
"J'appelle cela le petit nuage glacé", nous souffle Diego Alary sur Instagram. Plutôt que d'accommoder la pastèque en salade, le chef Diego Alary en fait une entrée encore plus fraîche, à préparer en deux temps trois mouvements. "Ça m'a pris une minute à préparer", nous assure-t-il. En plus d'être rapide, son astuce est bien plus rafraîchissante. Vous verrez, c'est même complètement givré… Il fallait simplement y penser !
Une fois la pastèque découpée en tranches, le chef ne la taille pas en cubes, mais... la range au congélateur ! Il la laisse figer entièrement, puis la râpe finement à l'aide d'un zesteur de type Microplane. Ni une ni deux, il obtient un granité minute désaltérant et fruité. Il dépose ensuite dans un bol quelques cuillères de yaourt grec. Il nappe le tout d'un petit filet de miel liquide, ajoute quelques flocons de piment pour le peps et dépose sa neige de pastèque par-dessus. Enfin, il termine avec un zeste de combava pour la touche acidulée. Si vous ne trouvez pas cet agrume, vous pouvez tout à fait le remplacer par du citron vert. Verdict à la dégustation ? "C'est tellement bon ! Je vous conseille vraiment d'essayer", s'exclame le chef. Frisson des papilles garanti !
Cette astuce est doublement maligne, car elle permet de conserver la pastèque beaucoup plus longtemps. Au congélateur, vous pourrez la garder environ six mois. Outre le granité, vous pourrez aussi la glisser dans vos smoothies et même dans vos cocktails : vous n'en serez que plus désaltéré !