Où trouver des produits du terroir marnais pour un pique-nique réussi à 100 % ?
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Fromages, pâtés en croûte, tartinades, jambon de Reims… La Marne regorge de produits locaux pour composer un pique-nique gourmand. Nous en avons sélectionné quelques-uns.Vous souhaitez composer un pique-nique 100 % rempli de produits locaux ? Nous avons poussé les portes des magasins le P’tit Champ, situés place du Forum à Reims ou avenue Jean- Jaurès, et tenu par Louis Moquet : on y trouve une multitude de produits frais, secs et du terroir. Voici ceux que nous avons dénichés.
DES CHIPS CROUSTILLANTES À EMBARQUER
Pas de pique-nique sans chips ! Et dans la Marne, nous sommes gâtés avec l’entreprise familiale Thaas Chips, fondée par deux frères agriculteurs, dans le village du même nom, Thaas. « Intrigués par ce que pourraient devenir leurs propres pommes de terre, ils décident un jour de produire leurs propres chips afin de proposer un produit local et savoureux », explique leur site Internet. Thaas Chips maîtrise toute la chaîne de production du champ au paquet. Craquante, classique, au vinaigre, à l’oignon, au poivre, au citron… les déclinaisons sont nombreuses pour plaire au plus grand nombre ! Ces paquets dont les portions varient autour de 110 grammes, sont vendus entre 2 € et 3 € sur leur site Internet, ou dans différents points de vente de la grande distribution autour de Sézanne et Fère-Champenoise.
DES TARTINADES SAVOUREUSES
Au P’tit Champ, il y a toute une gamme de « tartinades » de la marque Payzan conçue à Blanzy-lès-Fismes, une commune axonaise, bordée par la frontière marnaise. Cette entreprise familiale, lancée par un trio d’agriculteurs et entrepreneurs, Margot, Aymeric et Tristant, a développé toute une gamme de produits apéritifs biologiques pour valoriser les productions de leur ferme : houmous, rillettes, tartinables aux légumes et graines grillées. Tout y est pour un pique-nique gourmand ! Le pack découverte composé de 4 pots est à 20 €.
DU FROMAGE FRAIS DÉLICAT, L’IDÉAL POUR UN PIQUE-NIQUE
Pour votre sortie, pourquoi ne pas se laisser tenter par un peu de fromage frais ? Les produits de l’entreprise Les Chèvres d’Argonne se trouvent aussi au P’tit Champ. Colorés et appétissants, les petits fromages de chèvre fermiers au lait cru, déclinés en différentes saveurs, échalote, bruschetta, duo de poivrons, piment d’Espelette, conviendront à tous les goûts. Ces petits crottins, irrésistibles, sont fabriqués à Villers-en-Argonne et coûtent moins de 5 euros la portion d’environ 120 grammes. Aux Sacrés Fermiers, retrouvez d’autres fromages frais de chèvre, confectionnés dans la Marne, comme ceux de La Ferme Gourmande basée à La Chaussée-sur-Marne.
DES PÂTÉS EN CROÛTE D’EXCEPTION
Stars des repas sur l’herbe, les pâtés en croûte s’imposent comme une évidence pour un pique-nique réussi. À Reims, Romain Spire, ancien chef de cuisine au château de Sacy et héritier d’un savoir- faire de boucher-charcutier, perpétue cet artisanat au sein de sa boutique, Les Délices du Renard, située avenue Jean-Jaurès. Dans son atelier rémois, chaque pâté en croûte est façonné avec exigence, selon des recettes tenues secrètes et un profond attachement aux produits locaux, privilégiant les circuits courts. À ce titre, Les Délices du Renard disposent du label « Collège Culinaire de France », qui récompense une charcuterie artisanale d’excellence. Au fil des saisons, Romain Spire décline trois à quatre créations. Parmi elles, le Rémois, au jambon de Reims et à la compote d’oignons et d’échalotes, ou l’Authentique, inspiré du pâté Richelieu, qui demeurent des intemporels, et d’autres, éphémères, qui varient selon les envies, les idées et les produits. Pour une tranche de 100 grammes, comptez entre 4,80 € et 6,40 € environ.
L’INCONTOURNABLE JAMBON DE REIMS EN BOCAL
Pour votre escapade gourmande, ne manquez pas d’emporter dans votre panier quelques bocaux de la Conserverie des Sacres. Jambon de Reims traditionnel ou à la moutarde Clovis, cœur de boudin blanc ou noir nature ou aux épices, terrine de canard… les collections, variées, répondent à tous les goûts. Élaborées et confectionnées à Warmeriville, à 15 minutes de Reims, les recettes de la Conserverie des Sacres perpétuent un savoir-faire artisanal, sublimé par des techniques modernes. Ce terroir en bocal est à retrouver dans différents points de vente, comme Le P’tit Champ, ou des cavistes rémois ou sur Internet. Comptez environ 9 € le bocal.
ET DES BOISSONS RAFRAÎCHISSANTES, OF COURSE !
Cidre, citronnade, thé vert, bières légères… Ces breuvages sont indissociables du traditionnel pique-nique en plein air. Au P’tit Champ, retrouvez une sélection de ces produits, 100 % marnais, comme l’incontournable « Tête de chou », confectionnée à Épernay par la brasserie du même nom. Ces bières artisanales et champenoises se déclinent dans différentes gammes : éphémères et permanentes, de 2,80 € à 4 € les 33 cl. Côté « soft » artisanaux, on y trouve le cidre de la maison Jamet élaboré à Mardeuil ou les Grum boissons , sans alcool, aux saveurs pétillantes de myrtille ou de citron, confectionnées à Cormontreuil , par la marque La Lorette.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
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