"On peut être étrangère et réussir" : d’institutrice en Arménie à star des gâteaux sur mesure en Ariège, le parcours d'une pâtissière d'exception

l'essentiel Arrivée en France il y a vingt-trois ans sans parler un mot de français, Marine Bakhsyan, plus connue sous le prénom de Mady, a transformé sa passion pour la pâtisserie en une véritable réussite. Récompensée cette année par un Wedding Awards 2026 pour ses créations de wedding cakes, l’artisane poursuit aujourd’hui son rêve avec de nouveaux projets : obtenir la nationalité française.

À Pamiers, en Ariège, nombreux sont les habitants qui ont déjà goûté une création de Mady, à l’occasion d’un anniversaire, d’un mariage ou d’une fête de famille. Derrière ces élégants "wedding cakes" se cache Marine Bakhsyan, une pâtissière au parcours peu commun.

Avant de se faire un nom dans l’univers du "cake design", la jeune femme était institutrice en Arménie. Il y a vingt-trois ans, elle prend une décision qui bouleverse sa vie : quitter son pays natal pour s’installer en France. Un choix motivé par une quête de liberté.

"Je voyais la France comme un pays libre, un pays de droit où une femme peut s’exprimer librement. En Arménie, à l’époque où j’y vivais, c’était beaucoup plus difficile pour les femmes", confie-t-elle. En arrivant, elle ne maîtrisait pas la langue. "Je ne connaissais que deux mots : 'Bonjour' et 'Mon amour'. Je parlais anglais, mais ici très peu de personnes le parlent."

Déterminée à s’intégrer, elle suit des cours intensifs de français. Son léger accent arménien demeure aujourd’hui le témoin de ses origines. Très vite, Marine découvre une autre passion : la gastronomie française. "Dans chaque émission de télévision, il y avait une rubrique cuisine. J’en ai conclu que les Français aiment manger", raconte-t-elle en souriant. Séduite par cet univers, elle passe un CAP de cuisine afin de construire sa nouvelle vie professionnelle. Mais c’est un simple gâteau d’anniversaire qui va changer son destin.

Chaque gâteau est imaginé selon les envies des clients

Lorsque sa fille lui demande un gâteau « Hello Kitty », Marine relève le défi. Cette première réalisation agit comme un déclic. Elle décide alors de préparer un CAP de pâtisserie en candidate libre. Diplôme en poche, elle est accompagnée par l’Office du commerce et des entreprises ainsi que par la BGE de Varilhes pour créer son entreprise. Il y a désormais dix ans qu’elle confectionne notamment des "wedding cakes" entièrement personnalisés. Un choix assumé. "Je ne voulais pas concurrencer les autres pâtissiers. Je me suis lancée le défi de proposer quelque chose qui n’existait pas ici", explique-t-elle.

Chaque gâteau est imaginé selon les envies des clients, des décors aux thèmes les plus originaux. "On peut tout me demander", sourit-elle, en reconnaissant une forte demande autour du personnage Stitch. Véritables œuvres d’art, ses créations sont souvent admirées avant d’être dégustées. "Les clients me disent régulièrement qu’ils ont du mal à les découper tellement ils sont beaux."

Aujourd’hui, la pâtissière voit encore plus grand. Son projet est d’acquérir un local plus spacieux pour poursuivre son activité tout en développant des ateliers de pâtisserie et l’organisation d’anniversaires pour les enfants. Sa plus grande récompense reste toutefois le sourire de ses clients.

Présente sur plusieurs marchés et salons consacrés au mariage ou au chocolat, Marine a également vu son savoir-faire récompensé cette année avec le Wedding Awards 2026 décerné par Mariages.net. Une autre étape importante se profile désormais : l’obtention de la nationalité française, dont la demande est en cours. Un aboutissement pour celle qui affirme se sentir pleinement intégrée.

"Ma mentalité est typiquement française. Je fais partie de ce pays", assure-t-elle. Son parcours, elle le résume avec une conviction forgée par les épreuves : "On peut être une femme, une étrangère et réussir en travaillant plus que les autres. Il ne faut pas avoir peur de travailler ni compter ses heures. On réussit quand on fait les choses avec le cœur."