Minorque : nos meilleures adresses entre hôtels confidentiels, tables d’exception et criques secrètes

Loin de l’agitation d’Ibiza et de Majorque, Minorque cultive un art de vivre discret, entre patrimoine du XVIIIe siècle, nature préservée et gastronomie ancrée au terroir. À l’heure où l’île retrouve une nouvelle génération d’adresses, de la vieille ville de Ciutadella aux criques les plus secrètes, voici notre sélection pour un séjour au cœur de l’été.

Minorque demeure la plus discrète des Baléares, à l’écart de l’effervescence qui caractérise Ibiza ou Majorque. Une discrétion qui n’a rien d’un manque d’ambition : c’est un choix, assumé jusque dans le moindre détail, et qu’on a pu vérifier sur place, le temps d’un séjour. Voici notre sélection d’adresses, depuis Mahón jusqu’au coucher de soleil qui referme le séjour.

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Can Alberti, pour un check-in XVIIIe et l’Illa del Rei

L’arrivée à Can Alberti donne le ton : grand escalier d’époque, plafonds hauts, silence feutré d’une maison qui a traversé les siècles sans perdre son allure. Depuis le toit-terrasse, la baie de Mahón s’étend à perte de vue, et l’on comprend vite pourquoi certains n’en redescendent qu’à contrecœur. L’établissement propose aussi une visite privée de la galerie Hauser & Wirth, installée sur l’Illa del Rei, îlot qui se dresse au centre du port comme une parenthèse contemporaine au milieu de l’histoire.

El Raís, pour un riz les pieds dans le port

Installés en terrasse face au Club Marítimo, les mâts qui se balancent en fond sonore, on comprend pourquoi la maison n’a jamais dévié de sa spécialité : senyoret, riz noir, ou déclinaison au porc ibérique et aux asperges triguero, tous portés par une justesse rare. Les chefs-propriétaires Marco Antonio Collado et Oriol Castel tiennent la maison depuis plusieurs années, et cela se sent jusque dans le service, précis sans jamais être guindé.

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Faustino Gran, pour dormir dans un palais et flâner au port

Cinq palais du centre historique de Ciutadella ont été réunis pour former cet hôtel Relais & Châteaux, membre de la collection depuis plus de dix ans, et le résultat est tout simplement sublime. Le petit dernier de la fratrie, Can Morel, en est la véritable star : ce palais de 1 700 m³, qui ouvrira ses portes au grand public au printemps 2027, comptera 15 chambres ainsi que le restaurant Casa Aja, dédié aux huîtres et autres spécialités méditerranéennes. Les chambres, réparties entre les différents corps de bâtiment, mêlent mobilier ancien et pièces contemporaines, hauts plafonds et patios intérieurs qui laissent filtrer une lumière tamisée toute la journée. La propriété dispose aussi d’un spa d’exception, véritable temple de bien-être où l’on perdrait volontiers une après-midi entière, et d’une flotte de yachts de collection, mise à disposition des hôtes pour explorer la côte. On y dîne chez Can Faustino, dans une cour intérieure sublimement végétalisée, au calme, loin de toute agitation. Le repas terminé, quelques minutes de marche suffisent pour rejoindre le port et s’offrir une glace en terrasse, tandis que les ruelles s’animent de marchés artisanaux et que les bars creusés à même la roche prennent le relais jusque tard dans la nuit.

Casa de Pau, pour chiller dans une ferme cachée

On y arrive tendu par la route, on en repart sans savoir pourquoi on l’était. Dépendance champêtre de Faustino Gran, nichée dans les pinèdes environnantes, cette ancienne ferme a préservé l’intégralité de son caractère d’origine : pierres apparentes, silence et potager nourricier, au sein d’une réserve de biosphère où le temps, littéralement, ralentit.

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Une journée en mer, pour longer les plus belles criques

Vue depuis l’eau, l’île change complètement de visage. La location d’un bateau à la journée permet de longer la côte à son propre rythme, jusqu’aux criques que la route ne dessert pas : Cala Morell au nord-ouest, Cala Tirant sur la baie de Fornells, ou Cala Santo Tomás plus au sud. Faustino Gran met sa propre flotte de yachts de collection à la disposition de ses hôtes, et l’on comprend, mouillage après mouillage, pourquoi certains ne jurent plus que par cette façon de voyager.

Mesura, pour se refaire une santé version végétale

Après plusieurs jours de tables généreuses, l’arrivée chez Mesura fait l’effet d’une respiration. Au sein du Vestige Binidufà, le chef Joan Bagur a conçu ce restaurant comme le pendant végétal de Brisa, sa table de fruits de mer voisine. Les menus, légers et raffinés, puisent dans les produits du terroir minorquin et les épices héritées de huit siècles de présence arabe sur l’île, sans jamais sacrifier le goût à la vertu.

Cap Menorca, pour un dernier coucher de soleil en apothéose

Le dernier soir, c’est là qu’il fallait être. Ancienne base militaire restituée à la nature par le groupe Mare e Terra, Cap Menorca referme le séjour en beauté. Entre les canons restaurés et le toit-terrasse du restaurant Le Cap, cocktail à la main, on regarde la mer virer à l’orange, puis au rouge, avant de passer à table pour un dîner qui n’a rien laissé au hasard. Difficile d’imaginer meilleure façon de dire au revoir à l’île.

De quoi s’occuper largement jusqu’à la rentrée.

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