Maxime Collard annonce la fermeture de La Table de Maxime à Paliseul : "Nous souhaitons retrouver un autre équilibre"

Restaurant doublement étoilé, La Table de Maxime n'est plus à présenter. Mais le restaurant, situé à Our, va bientôt fermer. C'est Maxime Collard lui-même qui a annoncé la nouvelle sur le compte Facebook de l'établissement. "Il y a bientôt 18 ans, l'aventure de La Table de Maxime commençait à Our. Depuis, ce restaurant a pris une place immense dans notre vie. Aujourd'hui, nous avons pris une décision importante : celle de mettre un terme à notre activité au restaurant pour donner davantage de place à notre vie de famille. Notre dernier service aura lieu au plus tard fin mars 2027, raconte-t-il. Cette décision n'a pas été facile à prendre. Nous aimons notre métier et le plaisir de vous recevoir est toujours intact. Faire grandir ce restaurant jusqu'à deux étoiles a été une immense fierté. Cela a aussi été une vie à part, faite de longues journées, de soirées et de week-ends au travail, avec le restaurant souvent au centre de tout. Un métier passionnant, mais aussi extrêmement exigeant, qui demande énormément d'énergie et d'investissement au quotidien."

Désormais, Maxime Collard et son épouse souhaitent se retrouver en famille. "Toutes ces années nous ont apporté beaucoup de bonheur, mais elles nous ont aussi fait manquer de nombreux moments en famille et entre amis. Aujourd'hui, nous souhaitons retrouver un autre équilibre. Voir grandir nos enfants, être davantage présents pour nos proches, profiter d'un repas entre amis sans devoir regarder l'heure. Prendre aussi un peu plus soin de nous."

Après avoir remercié familles, partenaires, guides et clients, Maxime Collard indique que "la date exacte de notre dernier service vous sera communiquée dès qu'elle sera fixée. D'ici là, le restaurant reste ouvert et nous continuerons à vous accueillir avec la même attention et le même plaisir de cuisiner pour vous. Si certains souhaitent reprendre le restaurant et y poursuivre leur propre aventure, nous sommes ouverts à la discussion."

Notons que Maxime Collard et son épouse conserveront quelques logements à Our. "Et nous avons déjà de beaux projets en tête, qui prendront forme au fil du temps. Ce n'est pas la fin de l'histoire, mais celle d'un chapitre. Nous avons hâte d'écrire la suite et de la partager avec vous le moment venu."

Cette annonce intervient quelques jours après l'annonce de la fermeture de La Table de Manon à Durbuy.