Les fameux beignets de Gigi à Solaison - ICI

• Jean-Noël Deparis , 
• Philippe Deparis

Diffusé le mercredi 29 juillet 2026 à 6h40

Publié le mercredi 29 juillet 2026 à 6h40

Ghislaine Boisier, qu’on appelle Gigi, nous reçoit sur le plateau de Solaison, situé à 1500 m d’altitude, sur la commune de Brizon. Elle tient le restaurant qui s’appelle « Les touristes-Chez Gaston ». Gigi a une grande spécialité : les beignets de pommes de terre.

Son papa s'appelle Gaston et c'est son grand-père qui a créé le restaurant en ouvrant une petite restauration, alors qu’il tenait encore la ferme du plateau.

La grande spécialité de Gigi : les beignets

Le restaurant aujourd’hui est particulièrement connu pour ses beignets. Gigi nous explique comment elle fait ses fameux beignets : "Je râpe les pommes de terre, mais attention pas n’importe quelle pommes de terre. Je prends les meilleures que je trouve dans le secteur, et je prépare ma pâte avec des œufs et de l’ail. Je fais cuire mes beignets au fur et à mesure : deux minutes d’un côté dans l’huile, deux minutes de l’autre. Il faut les accompagner avec de la charcuterie du plateau et une bonne salade. Et rajouter du fromage du pays, en complétant avec un petit dessert : la fameuse tarte aux myrtilles.

Le magnifique plateau de Solaison

Gigi nous fait quelques confidences sur ce plateau de Solaison : "Il est très riche en bons produits grâce aux savoir-faire. Ce plateau est d’abord un alpage durant l’été. L’hiver nous ne sommes qu’une douzaine de personnes. Mais l’été, il y a davantage de monde car il y a beaucoup de résidences secondaires". Et de nous rappeler que, juste à côté du plateau, il y a la fameuse Pointe d’Andey (1800m). Il y a aussi des bouquetins, pas bien loin, des renards, qu’elle voit à proximité de son restaurant, et aussi des marmottes, juste au bout du plateau.

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