Le patron du Pantalone, institution à Anderlecht, cherche à remettre : "J'ai eu une belle carrière mais Bruxelles, comme ville, c'est fini"

Une banderole a été installée au-dessus d'une enseigne emblématique de la chaussée de Ninove à Anderlecht : "Belle opportunité à saisir…"

Le Pantalone est aujourd'hui fermé mais uniquement pour les congés. Il rouvrira fin août. Par contre, l'homme derrière le restaurant spécialisé dans la cuisine italienne, Raffaele Chiappetta, compte bien trouver un repreneur. "J'ai 69 ans tout de même, mais physiquement 45, je fais encore beaucoup de sport."

Amateur de cyclisme, celui qui a fondé ce restaurant en 1991 regarde maintenant derrière lui. "J'ai eu une belle carrière, bien stable. On a eu de belles années que personne ne pourra nous enlever." Et avec du beau monde, notamment des joueurs de foot qui venaient faire leurs interviews ici. L'établissement est en effet à mi-chemin entre le stade Edmond Machtens du RWDM et le Lotto Park du RSCA.

"Depuis le Covid, beaucoup de choses ont changé"

Raffaele avait déjà fait une petite pause pendant le Covid où il avait remis la gérance pendant deux ans avant finalement de rempiler. "Ma fille qui m'aide ici avait insisté. Mais depuis le Covid, beaucoup de choses ont changé et ma motivation aussi."

Le Pantalone ne ferme donc pas, "c'est pour ça que je n'ai pas mis 'à remettre', mais je voudrais bien vendre la société. D'où la 'belle opportunité à saisir'."

Raffaele reconnaît tout de même que le contexte a changé. "Bruxelles, comme ville, c'est fini. On est dans un quartier abandonné par la commune. Les gens ne vont pas changer de voiture pour pouvoir entrer dans la LEZ et venir ici." Le restaurant est situé sur l'une des principales portes d'entrée de Bruxelles. "On a des gouvernements où tout bloque et avec lesquels les gens n'ont plus d'argent. Trouver du personnel devient aussi très compliqué."

"D'autres concepts pourraient très bien marcher ici"

Pourtant, le potentiel est bien là. Le quartier lui-même a changé. "Je pense que d'autres concepts pourraient très bien marcher ici. Mais moi, c'est la cuisine italienne et je ne voulais pas adapter. Une belle pizzeria pourrait aussi fonctionner mais il faudrait faire quelques investissements. Moi, j'ai réussi ici pendant plus de 34 ans sans jamais connaître de faillite. On a évolué. On avait réduit un peu la carte pour se concentrer vraiment sur la qualité et les produits frais. Il n'y a pas de secret : il faut des gens sérieux pour gérer un établissement."

Passé par le travail en usine puis par une formation en hôtellerie avant d'arpenter les salles de la Villa Lorraine ou encore du Carlton, boulevard de Waterloo (fermé aujourd'hui), avant le Pantalone, Raffaele cherche donc un repreneur pour son établissement. En attendant, il continuera de faire tourner ses quelque 300 m2 d'histoire à la frontière entre Anderlecht et Molenbeek.