Exclu Public : "Alerte à l’hôtel" attaquée par la toute première participante de l’émission, la production riposte

La riposte n'a pas tardé. Au lendemain du lancement d'Alerte à l'hôtel : 30 jours pour tout relancer sur M6, l'Auberge de la Vieille Halle, premier établissement à avoir ouvert ses portes à Fred Sirieix et Pauline Petta, a étrillé l'émission sur Facebook, la qualifiant de "parodie".

Contactée par nos soins, la société de production ITV Studios France a accepté de nous répondre. Dans un mail qu'elle nous a adressé, elle entend apporter "quelques précisions sur l'accompagnement proposé aux établissements", et défend un dispositif bien plus solide que ce que décrit l'auberge seine-et-marnaise.

Trois jours ou trente jours ?

Pour comprendre la mise au point de la production, il faut revenir aux reproches formulés par l'établissement de Souppes-sur-Loing. Sur sa page Facebook, l'auberge assurait que le tournage n'avait duré que "3 jours (et non 30 jours comme annoncé dans l'émission)", évoquait un "semblant de 'coaching'" et des scènes qui "s'approchent de la diffamation tellement elles sont glauques et sales". Elle allait même jusqu'à présenter les deux experts comme "juste deux comédiens engagés pour les besoins de l'émission".

Seul motif de satisfaction aux yeux de l'auberge : le relooking du restaurant et d'une chambre, jugé "très réussi". Trois semaines plus tôt, le 23 septembre, sa page évoquait pourtant "2 semaines de 'coaching' et de tournage".

"Pendant 30 jours, nos équipes se mobilisent" assure la production d’Alerte à l’hôtel

Face à ces accusations, ITV maintient la promesse inscrite dans le titre du programme. "Pendant 30 jours, nos équipes et nos experts se mobilisent aux côtés des hôteliers pour les aider à redresser leur activité et à envisager un nouveau départ", nous explique la production.

Et le duo de choc n'aurait rien de figurants. Selon ITV, tout commence par "un diagnostic réalisé par Fred Sirieix et Pauline Petta, deux experts aguerris de l'hôtellerie, permettant d'identifier les principales difficultés rencontrées par l'établissement et les axes d'amélioration prioritaires".

Et leur CV plaide en leur faveur : formé à l’école hôtelière à Souillac, dans le Lot, Fred Sirieix a dirigé pendant quatorze ans un restaurant étoilé à Londres, alors que Pauline Petta a participé à la transformation d’un hôtel abandonné racheté par sa famille en Belgique, le Domaine des Hautes Fagnes, dont elle assure aujourd’hui la direction. Un établissement qui emploie aujourd’hui 80 personnes.

Décorateur, comptable, formateur : toute une équipe en renfort

Après ce premier état des lieux, les deux animateurs ne seraient pas seuls à la manœuvre. "S'ensuit une phase d'accompagnement de plusieurs experts (décorateur, comptable, formateur...) que Fred et Pauline supervisent", détaille ITV. Repenser la décoration, remettre les comptes d'aplomb, former le personnel : autant de chantiers menés sans perturber le quotidien des hôteliers, assure la production : "Les interventions sont pensées pour répondre aux besoins de l'établissement, tout en limitant au maximum les conséquences sur son activité."

Le dispositif prévoit aussi un retour du tandem sur place, une fois le mois écoulé. "Au terme des 30 jours, Fred et Pauline reviennent dresser un bilan des actions engagées et des transformations réalisées", précise la production.

Loin de l'image de "parodie" dénoncée par l'établissement, ITV revendique enfin une démarche sincère. "Au-delà du tournage, l'émission repose sur une mobilisation collective et un accompagnement concret et bienveillant, avec un objectif : donner aux hôteliers les moyens de relancer durablement leur établissement", nous a finalement indiqué la production d’Alerte à l’hôtel.

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