Ces 4 nouveaux restaurants font parler d’eux depuis leur ouverture à Châlons-en-Champagne

Ajouter L’union sur Google Un vent de nouveauté souffle sur Châlons-en-Champagne. Avec lui, le bruit court que de nouvelles tables sont arrivées dans la ville et ont déjà conquis les Châlonnais.

Entre reprises, extensions et concepts inédits, la scène gourmande chalonnaise n’a pas chômé cet été. Une place de la République qui change de visage, un chef local qui multiplie les adresses, une pizzeria qui s’installe et un burger qui débarque : voici les tables qui font déjà parler d’elles à Châlons-en-Champagne.

1. Le Saint-Alp

Chef de cuisine à la Licorne de 2005 à 2022, Meti Rexhepi a depuis repris le Four Saint-Alpin rue des Poissonniers, ouvert un bistrot à Saint-Memmie en 2025, puis transformé le Stelvio d’Épernay en un second Saint-Alp en février 2026. Sa dernière initiative : investir les murs de l’ancien Gaston, rachetés il y a deux ans et laissés vides après sa liquidation, pour y ouvrir un bar à cocktails. L’entrepreneur, qui y proposera champagne, bières et cocktails accompagnés de planches apéro.

9 place de la République, 51000 Châlons-en-Champagne (ex-Gaston)

2. Maison Souply

Le chef Fabien Souply, Maître Restaurateur, propose désormais sa cuisine de saison via une boutique en ligne dédiée au click & collect. Burger du terroir (et sa version végé), manchons de canard de la Meuse confits, frites maison ou encore soirées dégustation mets et champagnes : la carte permet de retrouver le savoir-faire de la table Souply sans réservation, à retirer directement au restaurant. Une façon de rendre plus accessible une cuisine authentique élaborée chaque jour à partir de produits frais et locaux.

3. Amore Pizza

C’est Quentin Salazar, cuisinier et patron des lieux, qui a posé ses valises depuis le 12 juin dans ce quartier situé côté Cité administrative Tirlet. Sa promesse : tout faire maison, de la pâte à pizza aux desserts. Sur la carte, une quinzaine de références se disputent les faveurs des gourmands, entre valeurs sûres comme la truffe-burrata et créations plus personnelles telles que la Stracciatella ou la Bœuf and Co, sans laisser de côté les becs végétariens. Antipasti, salades transalpines, pastas façon « mama » et tiramisu maison complètent le tableau, à accompagner d’un verre de vin italien ou d’une bière. Épaulé en salle par Hadrien, qui met un point d’honneur à animer les soirées sportives et les rendez-vous à thème, l’établissement joue la carte de la convivialité autant que de la gourmandise.

4. Crazy Chicken by Trésor du Liban

Instagram DanWuw-DMeD

Déjà présente place du Maréchal Foch avec Trésor du Liban, l’équipe se diversifie et a ouvert depuis le lundi 20 juillet un nouveau concept dédié au poulet croustillant : broasted chicken, crispy chicken, burgers et sandwichs, avec frites et sauces maison. Une arrivée qui colle à une tendance bien réelle : selon le cabinet Food Service Vision (cité par Le Monde), le marché français de la restauration rapide spécialisée dans le poulet pèse déjà 1,2 milliard d’euros, en hausse de 8 % en un an. Ouvert du lundi au samedi, fermé le dimanche.

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