Avec COSY, Valérie Antoine fait rimer cuisine locale et cadre cocooning sur la place de Bertrix

Depuis deux mois, un nouveau restaurant a pris place sur la Place des Trois Fers à Bertrix. Avec "COSY, la cuisine du cœur", Valérie Antoine concrétise un projet mûri après de nombreuses années. "J'ai toujours travaillé dans l'horeca, mais désormais, je voulais travailler pour moi, explique la restauratrice. Noustravaillons en famille puisque mes deux filles sont présentes en cuisine et au bar tandis que mon fils donne un coup de main à la plonge. Nous avons aussi une serveuse ainsi qu'un chef en cuisine."

Le concept repose sur une cuisine simple et de qualité avec une petite carte comprenant quatre entrées, cinq plats et quelques suggestions. L'établissement travaille uniquement avec des produits frais, de saison et autant que possible avec des producteurs locaux. La carte évolue régulièrement. "Nous la changeons toutes les cinq à six semaines, poursuit la tenancière. En été, nous proposons davantage de tartares, de poissons et de salades. En hiver, nous revenons vers des plats plus réconfortants. Parmi les incontournables, la souris d'agneau est un plat qui plaît énormément."

Installé dans un ancien café, le restaurant a été entièrement transformé du sol au plafond en passant par l'électricité et la décoration.

Des glaces, des gaufres et des crêpes pour l'été

Le nom de l'établissement reflète l'atmosphère recherchée. "Les clients nous disent souvent que le restaurant porte parfaitement son nom, poursuit la dame. L'accent a notamment été mis sur le confort acoustique. Beaucoup de personnes sont dérangées par le bruit dans certains restaurants. Ici, les matériaux ont été choisis pour créer un environnement calme et agréable. Les personnes plus âgées apprécient particulièrement l'endroit."

Avec ses 46 places assises, l'établissement entend encore développer son offre. "Fin juin, nous avons aménagé une grande terrasse cocooning avec des divans, explique Valérie Antoine. Nous proposons aussi des glaces, des gaufres et des crêpes l'après-midi pour profiter de la saison touristique."

Après seulement deuxgros mois d'activité, le bilan est en tout cas très encourageant. "Franchement, c'est top, sourit la Bertrigeoise. La clientèle répond présente et les retours sont excellents. Les avis publiés sur internet confirment cette tendance avec des commentaires positifs sur l'ambiance, le service, la décoration et la cuisine."

Pour Valérie Antoine, la recette du succès tient en deux ingrédients essentiels: le cadre et la qualité de la nourriture.

Une philosophie qui semble déjà séduire les premiers clients.

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